Durante "a sufficienza persistente" si intende un vino il cui ricordo sensoriale posteriormente la deglutizione ha una persistenza bastante ciononostante non Molto significativa. Convenzionalmente, si indica alla maniera di "assai persistente" un vino la cui persistenza è compresa per i 4 e i 6 secondi. Il vino preparato per ciascun vitigno, vini